新闻

为什么大家都以同样的饮食反应不同

Dr Ruey Leng Loo in lab coat

饮食是一个关键因素对人类健康和疾病,五分之一的人死亡直接归因于不良的饮食习惯。默多克科学家绘制食品的化学指纹图谱来帮助我们使用“精确营养”,减少了疾病的风险。

这是常识,营养不良是全球的主要贡献者疾病。不良的饮食习惯是肥胖,糖尿病,心血管疾病,各种癌症,和许多其他条件困扰澳大利亚的人口的主要危险因素。 

在新的研究 澳大利亚国立phenome中心 被揭露的身体反应营养素在分子水平上对如何帮助我们理解在回应饮食的个体差异。 

结果可能从根本上改变我们如何看待我们吃的食物。 

建立食品指纹

教授伊莱恩·霍姆斯,默多克的中心,计算和系统内科主任,博士和RUEY楞厕所,总理在ANPC老乡,与团队合作,建立对一些食物的分子或化学“指纹”,以建立一个澳大利亚生产的数据库。

他们使用光谱技术来分析那些被认为是“高价值”的食品质量。这将通过几种不同的状态实现的如何食品的营养价值可以从初级产品被映射一个新的和全面的了解,而这是否会影响其营养价值的水平。

Two female researchers operating at large NMR lab equipment图片 标题:澳大利亚国立phenome中心拥有的核磁共振光谱技术在世界上最大的套房之一。

团队使用的是核磁共振光谱,其在与液体或气体色谱法在不同的食物的原子结构,和质谱差异作品的组合,识别它们之前分离出的分子。

光谱仪创建每种食物的营养和代谢轮廓 - 一个唯一的代码,然后可以在多种应用中使用。

“一旦我们有了这些指纹,并知道什么‘好’的基准是,我们可以衡量不同的产品和他们的营养水平。这个过程被称为代谢分析,解释说:”教授霍姆斯。

“看着这些故障,我们可以理解的高价值的食品化学特征,分析其发生,当你与他们做饭,冻结他们或存储它们的变化。 

“我们希望从不断增长的吃,是营养价值保持确保所有通过他们的‘寿命’的方式。”

理解为什么我们不同,以相同的饮食回应 

本研究开发食品的营养和代谢特征被用来理解为什么个人同样的食物有不同的反应。 

他们正在努力回答古老的问题:那为什么有些人可以吃任何他们喜欢的,而不是长胖了,而其他人只需要“看”的含脂肪的食物,以获得一个衣服尺寸?

霍姆斯教授的团队一直在研究一些临床受试者的代谢特征,以使我们更接近理解这一点。

的想法,每个人都可以从他们的体液固有的信息绘制的代谢谱是不是一个新的。它是在20世纪40年代,美国生物化学家罗杰·威廉斯认为,疾病,如精神分裂症可以通过分析尿液和唾液的代谢模式来预测。  

“但直到70年代末,当技术的进步和使用气相色谱 - 质谱法,我们能够测量这些模式。并与越来越强大的平台和机制的出现,本研究的应用领域不断扩大,”教授福尔摩斯说。

Tomatoes growing in a garden图片说明:研究正在探索为什么我们每一个不同地响应健康的和不健康的食物。

应用该技术已交付近的证据表明,个人对新陈代谢和临床结果影响方面有不同的反应,以同样的饮食。

“而广泛的健康饮食指南是一个很好的开始,以解决疾病的风险,但事实上大家都不同地响应我们吃的食物建议有从应用精密的营养得到显著进一步受益,”教授福尔摩斯说。

健康饮食运动,在20世纪90年代澳大利亚媒体突出,促进了饱和脂肪,糖和盐的水果,蔬菜和鱼,并减少消费量的增加。

然而,最近的证据表明个别代谢超过你把东西进入你的身体的影响 - 它是由什么已经存在影响。

“最近的研究表明,食物中存在的代谢作用的个体间的差异,并且至少其中的一些差异可能是由于在你的肠道细菌,解释说:”教授霍姆斯。

“这意味着什么,是一个食品可能对人的新陈代谢效果可能是另一个人完全不同的基础上,如何与健康的和不健康的食物在肠道内相互作用的细菌的生物群落。  

提供精密营养的承诺 

霍姆斯教授的研究进入了“食品的恩惠,继续她的研究被纳入代谢分析制定个性化饮食的科学依据。

“我们的研究旨在探索利用‘精确营养’无论是作为手段来保持健康或降低疾病风险的可行性,”教授福尔摩斯说。

“一般而言,蔬菜是不错的,但一个人可能比另外西兰花不同的反应,这取决于它们的代谢反应。我们运行其中一段,我们已经把一群人到哪里,他们不得离开,并喂食他们的各种食物的代谢“套房”的项目。  

我们比较了它们既健康饮食和不健康饮食的反应和发现,人的血液化学性质并没有太大变化。然而,对于一些人来说,他们的新陈代谢是更加适应饮食。
教授伊莱恩·霍姆斯

“例如,那些谁是患糖尿病的危险,超重或高血压,很可能一些饮食的变化作出反应,而不是别人,这种反应可能因人而异。  

“因此,精确的营养观念 - 搞清楚这是怎么回事工作的每个人”

教授霍姆斯和默多克团队,教授加里霜冻和医生伊莎贝尔·加西亚·佩雷斯一起从伦敦帝国学院开发了表征我们的肠道内发生的代谢相互作用的方法,并应用这些胃肠道相关疾病的研究,包括大肠癌,肥胖和炎性肠病。 

“我们继续致力于研究工作,将发现一个途径朝着健康,无病人口,”她说。 “我们知道的微生物越多,越明显它是精确的营养在这个实现发挥显著的作用。”
 
了解更多关于在研究 卫生期货研究所.
发表于:

2020年9月7日

主题:

技术, 研究, 健康

分享此文章:
10

显示您的支持

击掌,以示对文章您的支持